Своё начало история «минералки» берёт в незапамятные времена, в III тысячи лет до нашей эры, когда в сохранившихся памятниках Месопотамии появляются первые упоминания о «подземных водах». 

В то время людям казались удивительным явлением природы подземные воды (а именно из-под земли и добывают «минералку»), даром богов. Секрет их силы они объяснить не могли.

Первые попытки исследования минеральной воды пред принялись в I веке. Так, греческий врач и учёный Архигинес предположил, что сила целебные свойства минеральной воды зависят от её состава и предложил делить «подземные воды» на несколько категорий.

Позднее исследованиями минеральных вод занимались такие великие мыслители как Гиппократ или Гален, но несмотря на это в «тёмную», религиозную эпоху Средневековья народ с трудом верил в оздоровительные способности добытых из-под земли вод.

Только в эпоху Просвещения и в XIX веке минеральным водам удалось окончательно «утвердить своё место» в повседневной жизни, когда чешские, немецкие и сербские минеральные курорты стали самыми модными у аристократии местами встреч.

По указу Петра I в России впервые началась добыча «минералки» и, как и в Европе, набирает силу к середине позапрошлого столетия. Добываемые на Кавказе "Ессентуки" и "Нарзан" были особенно распространены в СССР, но на данный момент производство этих удивительных жидкостей ушло далеко вперёд.