Начните свой выбор с осмотра упаковки, сразу же обратите особое внимание на её целостность и герметичность. Дрожжи — это живая продукция и она не переносит перепадов температуры: сухости и влажности воздуха, поэтому любое нарушение герметичности упаковки ведет к гибели грибка.

Перед тем, как купить сухие дрожжи обязательно потрясите упаковку и убедитесь в том, что они достаточно сыпучи и не слиплись в комок. Стоит отметить то, что внешний вид и форма продукта бывает различная, от гранул до порошка. Но качественные сухие дрожжи имеют светло-желтый или светло-коричневый цвет и характерный “дрожжевой” аромат.

Совершая покупку, обратите своё внимание также на то, где и как хранится продукт в магазине. Помните о том, что спрессованные дрожжи должны храниться исключительно в холодильнике, а вот жидкие и сухие наоборот не любят ни жары, ни холода и для них лучше всего будет помещение с температурой не выше +15 — +18. Если же вы видите, что условия хранения при продаже нарушены, то помните о том, что дрожжи могут оказаться неспособными поднять тесто.

Благодаря такой привередливости дрожжевой продукции, лучше покупать её именно расфасованную в мини-пакетиках по 10-11гр. которые рассчитаны на 1 кг. муки.

Раньше вся дрожжевая продукция являлась натуральным продуктом. Но для того, чтобы продлить срок годности этих продуктов современные отечественные и зарубежные производители часто используют в качестве добавок эмульгаторы, стабилизаторы и сорбитаны.

Следует ориентироваться на ГОСТ, если вы желаете приобрести натуральный продукт, так как в такой продукции по закону запрещено использование различных химических добавок.

Дрожжи бывают различных видов, различающиеся между собой живучестью, скоростью размножения и подъемной силой. А с полной информацией о правильном их использовании можно ознакомиться на этикетке.

Обязательно внимательно ознакомьтесь с информацией на этикетке покупаемого продукта. Лучше всего выбирать дрожжи высшего сорта и изготовленные точно по ГОСТу. У качественной продукции всегда указана дата производства и срок хранения.

Помните, что чем свежее дрожжи, тем лучше поднимается тесто и с каждым месяцем от даты производства, они теряют в силе приблизительно на 5%.

P.S. Но что делать, если вам продали некачественный товар и магазин отказывается возвращать вам деньги? Сразу же обращайтесь в местное отделение Роспотребнадзора РФ.

И помните, что соблюдение этих простых правил позволит Вам ответить на вопрос как выбрать дрожжи.