"– Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, и представьте, большинство людей вовсе есть не умеет. Нужно не только знать, что съесть, но и когда и как."
приправы
-
11 интересных фактов о корице
подробнее1. Среднее дерево корицы растет до колоссальных 20 метров в высоту (выше 5-ти этажного дома).
2. Корица действительно может быть одной из старейших специй в мире, первое её упоминание есть в Библии.
3. В Древнем Египте корица была высоко ценным ингредиентом, который был в какой-то момент ценился больше, чем золото, в значительной степени в том, как сегодня находится шафран. Он использовался в различных процессах: от еды и напитков до бальзамирующего агента. -
Чем может быть полезен кунжут в рационе женщине и как правильно его употреблять?
подробнееКунжутное семя — настоящей кладезь полезных веществ. Среди них можно выделить следующие.
Белки. В кунжуте около 25 % протеинов. Как и все растительные белки, он неполноценный. Но содержит такую ценную для нашего организма аминокислоту триптофан, которая является предшественником серотонина. В сезон зимнего сплина это придется весьма кстати. Еще одна важная аминокислота, содержащаяся в кунжуте — гистидин. Она участвует в синтезе клеток крови и играет важную роль в поддержании иммунитета. Благодаря гистидину кунжут рекомендуют включать в свое меню в сезон разгула простудных заболеваний, в период восстановления после болезни или тяжелых физических нагрузок. -
Качественный кунжут не должен горчить!
подробнееОчень часто продают семя кунжута с характерной горечью во вкусе, настолько часто, что я раньше даже думала, что это особенность кунжутных семечек и не любила их за это, пока не попробовала настоящий свежий кунжут!
-
Как выбирать и хранить кунжут
подробнееСемена сезама, как правило, доступны в расфасованном виде, а также навалом. Так же, как с любой другой пищей, которую вы можете приобрести в магазине, убедитесь, что ящик, содержащий семена кунжута накрыты и что магазин имеет хороший товарооборот продуктов для обеспечения максимальной свежести.
-
История кунжута
подробнееО том, что кунжут знали и использовали с древних времен, свидетельствуют мифы и древние рукописи.
Ассирийский миф о сотворении мира гласит о том, что накануне дня творения мира при встрече боги пили напиток из сезама. Сами ассирийцы уже в третьем тысячелетии до нашей эры использовали кунжут в кулинарии. -
Факты о ванили
подробнееТочно неизвестно, когда именно люди стали впервые использовать ваниль, но уже достоверно установлено, что её добавляли в напитки ацтеки.
Основной производитель натуральной ванили в мире — Мадагаскар (факты о Мадагаскаре).
Родина этого растения — Южная Америка.
Некогда его использовали в качестве лекарства от самых разных недугов. Правда, история умалчивает об успешности подобного лечения. -
Ваниль. Способ изготовления специи
подробнееИз стручков ванили получают наиболее известную специю – ваниль. Процесс получения из ванили пряности довольно сложен. Сами по себе плоды не пахнут. Чтобы они давали свой неповторимый аромат, их подвергают ферментации
-
Особенности ванили
подробнееВаниль – одна из достаточно дорогих специй. Она довольно сложно выращивается за счет трудностей опыления. При этом искусственное производство ванилина не дает того же вкуса и аромата, которые получаются при натуральном производстве. При правильных условиях хранения запах может сохранять до 36 лет.
-
Ванилин. Как правильно выбирать?
подробнееКачество ванили зависит от вида лианы и условий сушки. Учитывается внешний вид стручков. Они должны быть достаточно эластичными, слегка скручиваться. Их поверхность должна быть слегка маслянистой и иметь коричневатый цвет с белым налетом.
-
Польза кардамона
подробнееПОЛЬЗА КАРДАМОНА
Плоды и семена кардамона чаще всего используют в сухом виде. А также из них добывают лекарственное масло. Полезные свойства кардамона проявляются в мочегонном эффекте, а также противомикробном,
-
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ РОЗМАРИН
подробнееПеред добавлением в пищу розмарин следует быстро промыть под холодной проточной водой и, затем, обсушить.
В большинстве рецептов используются листья, которые легко обрываются от стебля. В зависимости от типа блюда и пожеланий повара они могут добавляться как целиком, так и в мелко порубленном виде.
В качестве альтернативы, вы можете добавлять стебель целиком для ароматизации супов, тушеных и мясных блюд. Не забудьте вынуть перед подачей, жевать его не очень приятно. -
ВИДЫ РОЗМАРИНА, ГДЕ КУПИТЬ И КАК ВЫБРАТЬ
подробнееРозмарин продается в сушеном и свежем виде.
Свежим в продаже его можно встретить в больших сетевых супермаркетах и на рынках у продавцов зелени/салатов. Сухой же найдется практически везде: фасованный и на развес он продается как в маленьких магазинчиках и на рынках у продавцов специй, так и в крупных супермаркетах.
По возможности старайтесь приобретать его в свежем виде, поскольку в таком виде он обладает просто фантастическим ароматом. -
РОЗМАРИН. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
подробнееАромат розмарина часто ассоциируется с хорошей едой. Но не многие знают, что помимо прекрасного аромата и вкуса, которыми розмарин украшает ваши блюда, он обладает еще и массой полезных свойств. Розмарин стимулирует иммунную систему, улучшает пищеварение, также в нем содержатся противовоспалительные компоненты, которые помогают снизить тяжесть приступов астмы. Кроме того, употребление розмарина, увеличивает приток крови к головному мозгу, тем самым улучшая концентрацию.
-
НЕСКОЛЬКО КОРОТКИХ, НО ИНТЕРЕСНЫХ ФАКТОВ О РОЗМАРИНЕ
подробнееСвое название розмарин получил от латинского слова rosmarinus, что означает «туман над морем» или «дымка над морем»;
розмарин — часть семейства яснотковых, к которым также относятся базилик, лаванда, орегано, мята и многие другие травы;
куст розмарина может достигать в высоту до 1,5м; -
Легенды окружают розмарин на протяжении всей его длинной истории
подробнееНачать можно прямо с названия – легенда гласит, что розмарин – это искаженное латинское ros marinus – «морская роса». Так повелось с легкой руки древнеримского историка Плиния, который говорил, что цветки розмарина имеют столь привлекательный цвет благодаря тому, что морская пена, попадая на цветы, окрашивает их в голубой цвет, ведь растение встречается в основном по каменистым морским побережьям западного Средиземноморья.
-
Как хранить черный перец в домашних условиях
подробнееТак как этот продукт не подвергается предварительной обработке, срок его хранения ограничен по времени. Имейте в виду, что при длительном хранении в специях могут завестись различные микроорганизмы, включая грибки.
-
Как выбрать качественный черный перец
подробнееВ продаже Вы можете найти перчик как в молотом виде, так и в виде горошин. Но лучше покупать пряность крупными горошинами, так как они дольше сохраняют вкус и аромат. При выборе горошин обращайте внимание на их цвет, который ни в коем случае не должен быть серым. Присутствие серого налета – признак испорченности продукта.
-
Использование черного перца в кулинарии
подробнееПерец является универсальной приправой, которая отлично подходит как для приготовления мясных и рыбных блюд, так и для маринадов. Душистый горошек чаще добавляют в блюда задолго до окончания готовки, так как он не настолько жгучий, как молотый перчик. Горошек используют для приготовления дичи, птицы, рыбы, кролика, индейки, телятины. Эту пряность добавляют в различные соусы, супы (кроме молочных и фруктовых), подливки, сыры, салаты.
-
Полезные свойства черного перца горошком
подробнееЭта пряность есть в запасе у любой хозяйки, но не все знают, какими сильными лечебными свойствами она обладает! Количество витамина C в составе перца в три раза превышает его содержание в апельсине! Кроме того, в нем содержится хавицин, эфирные масла, алкалоиды, пиролин, крахмал, сахара и белок. Перец богат кальцием, фосфором, железом, а также витаминами группы B (B1, B2, B6, B9) и каротином. (Учтите, что неправильное хранение пряности ведет к улетучиванию эфирных масел!)
-
Как правильно измельчать и хранить палочку корицы
подробнееЧаще всего палочки корицы измельчают. Делать это нужно правильно, иначе вы рискуете получить пыль или разнородные куски, просто испортить продукт. Правильно измельчаем: просушите палочки на сковородке, что сделает специю хрупкой, усилит аромат и удалит влагу;
