"– Еда, Иван Арнольдович, штука хитрая. Есть нужно уметь, и представьте, большинство людей вовсе есть не умеет. Нужно не только знать, что съесть, но и когда и как."

• 
  Как выбрать горчицу?

  Чтобы горчица вас не огорчила, запомните - этот продукт должен быть сделан исключительно из натуральных компонентов. Идеальный состав: горчичная основа, сахар, соль, специи и уксус. Стоит обратить внимание, какой сорт уксуса использовался для приготовления горчицы. Считается, что лучшие приправы те, что сделаны на яблочном или винном уксусах.

  подробнее
• 
  Горчица. Вкусовые качества

  Собственный вкус горчичного семени острый и жгучий. В тканях всех частей растения содержатся обычные для семейства капустных глюкозинолаты[en], такие как синигрин, мирозин и синальбин, а также фермент мирозиназа. В присутствии воды смесь этих веществ образует изотиоцианаты (горчичные масла), в том числе аллилогорчичное масло (аллилизотиоцианат), обуславливающее жгучий вкус горчицы. При разрушении клеток, содержащих связанные сахаром глюкозинолаты, мирозиназа расщепляет молекулы и высвобождает едкие сернистые соединения, одновременно удаляя горечь. Действие фермента мирозиназы зависит от температуры — при высокой температуре он инактивируется.

  подробнее
• 
  Как приготовить кондитерский мак

     Приготовление кондитерского мака в домашних условиях, к сожалению, является невозможным, так как выращивание мака запрещено УКРФ. Всё потому, что в сыром виде мак содержит наркотическое вещество, а любое нарушение в технологии его приготовления может привести к получению продукта, который может напрямую навредить здоровью человека, поэтому пищевой мак можно производить только на предприятиях имеющих соответствующую лицензию. Для производства пищевого мака на предприятии используются только созревшие и хорошо высушенные семена мака, которые также проходят дополнительную обработку, фасуются и отправляются в магазины.

   

  подробнее
• 
  Состав кондитерского мака

    Кондитерский мак состоит примерно:

  • · на 10% из углеводов.
  • · на 77% из жиров;
  • · на 13% из белков;
  подробнее
• 
  МАКОВОЕ ЗЕРНЫШКО: 8 ФАКТОВ О МАКЕ

   Мак принято считать древнейшей пряностью. Археологи установили, что ещё в эпоху неолита люди использовали семена мака. Средиземноморье – является предположительной родиной мака —: задолго до н.э. мак появился в Греции, а уже после он перекочевал в страны Малой Азии.

  подробнее
• 
  Мак - символ плодородия, забвения, праздности

    Легенда о маке. Данный мифопоэтический образ является непосредственно знаком сна и смерти, а цветущий - небывалой красоты, также символ неувядаемого женского очарования и молодости. Он является безусловным Символом Великой Матери, означающий Мать-Деву, т.е. ночь. Посвящен всем ночным и лунным божествам. Символизирует плодородие, забвение, плодовитость и праздность.

  подробнее
• 
  Мак: вкусовые качества и применение в кулинарии

    Семена мака обладают пряным вкусом с легким ореховым оттенком. Он станет хорошим дополнением разнообразным соусам или грибным блюдам. Также маком можно посыпать выпечку, добавлять в тесто или применять в качестве начинки.

  подробнее
• 
  Виды и сорта мака

    Семена мака могут быть разных видов, в зависимости от того, из какого сорта растения семена мака были получены, они могут быть разных видов

  подробнее
• 
  История и география мака

    По мнению учёных, мак считается самым древним культурным растением на Земле, возделывать которое человек начал еще в эпоху неолита.

  подробнее
• 
  ПОЛЬЗА И ВРЕД РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА: 3 САМЫХ ГЛАВНЫХ МИФОВ

    Несколько десятилетий назад, во времена продуктового дефицита, перед хозяйками не стоял вопрос о том, какое масло стоит выбрать для жарки или салата – приходилось брать то, что было в наличии в магазинах. В наши дни прилавки изобилуют огромным количеством сортов масел из различных плодов и семян, сориентироваться в котором порой бывает довольно сложно

  подробнее
• 
  Подсолнечное масло

  История подсолнечника уходит своими корнями в третье тысячелетие до нашей эры. Исследования показывают, что уже в то время, еще до "одомашнивания" злаков, цветок культивировался североамериканскими индейцами. Семечки его ели, использовали в качестве лекарства, вырабатывали красители. Инки поклонялись подсолнечнику, как священному цветку.

  подробнее
• 
  Вареная сгущенка. Использование в кулинарии

    Довольно многообразно использование вареной сгущёнки в кулинарии. Ее используют кондитеры всего мира в своих рецептах, чтобы приготовить вкуснейшие и нежнейшие лакомства. Но если вы не знаете, куда же всё-таки применить вкусную сваренную в домашних условиях сгущенку, то мы с радостью вам в этом поможем.

  подробнее
• 
  Как выбрать в магазине вареную сгущенку?

     Если вы не хотите варить сгущенку самостоятельно, опасаясь за новые обои на кухне, то вам следует знать, как правильно выбрать вареную сгущенку в магазине

  подробнее
• 
  Как выбрать в магазине лучшую сгущёнку?

    Для начала вам нужно обратить своё внимание на название продукта. Правильные варианты — "Цельное сгущённое молоко с сахаром", Обезжиренное сгущённое молоко с сахаром" или "Сгущённые сливки с сахаром" или ". И никаких "Сгущёнок", "Сгущённого особого" и "Варёнок"!

  подробнее
• 
  Русская сгущёнка

   

  В Россию же сгущёнка пришла чуть позже. В1881 году в Оренбурге был открыт первый завод. Но так как продукция не пользовалась популярностью, то завод быстро закрылся. В начале XX века, государственные мужи осознали значимость сгущённого молока для нужд армии, и производить продукт стали на кондитерских фабриках.

  подробнее
• 
  История варёной сгущёнки

    В праздничных наборах сгущёнка была всегда, но нельзя сказать то, что она продавалась по всей советской стране на каждом углу. Причём речь шла не только о молоке, но и о какао, сгущённых сливках и конечно же кофе. 

  подробнее
• 
  Сгущенка. Разновидности

  С добавлением сахара. Народный термин «сгущёнка» относится именно к концентрированному молоку с добавлением сахара.
  •    Без добавления сахара. Такое молоко обычно называют просто концентрированным.
  •    С добавлением цикория: изготавливается из нормализованного коровьего молока, сахара, цикория. Вкус — сладкий, с горьковатым привкусом и ароматом цикория с молоком. Жирность — 7 %.

  подробнее
• 
  Чем полезно молоко для женщин?

    Многих представительниц прекрасного пола интересует вопрос: полезно ли пить молоко для похудения? С точностью можно сказать о том, что этот продукт действительно помогает избавиться от лишнего жира в организме. Если на ночь выпивать чашку нежирного молока, то как раз в это время суток жиры расходуются более активно, а похудеть на несколько кг получится без особых усилий.

  подробнее
• 
  О полезных свойствах молока

    С давних времен известны лечебные свойства молока. Его использовали для выхаживания ослабленных и истощенных больных, а также при легочных заболеваниях, туберкулезе и бронхитах. 

  подробнее
• 
  Правильное употребление молока

   Необходимо соблюдать несколько несложных правил, чтобы употребление молока принесло максимум пользы вашему организму:

  Молоко лучше всего пить натощак маленькими глотками, за 30-90 минут до еды. 

  подробнее